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Sumando al Distintivo H, el Laboratorio de Gestión de Servicios de Alimentos, CUCSine, obtiene una nueva certificación en materia nutricional

En CUCS, la mejora continua y bienestar social desde la inocuidad y calidad alimentaria, le otorga una nueva e importante certificación.

Los esfuerzos realizados por el Centro Universitario de la Salud en favor del bienestar de su comunidad y sus visitantes, le otorgaron el pasado 13 de septiembre la Certificación de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) con vigencia de 8 años. El HACCP es un sistema preventivo, basado en la normativodad nacional e internacional, que permite identificar los peligros específicos y establecer las medidas de control necesarias con el fin de garantizar la producción de alimentos seguros al consumidor.

 

La entrega se realizó con la presencia en el presídium del Dr. José Francisco Muñoz Valle, rector del CUCS; la Licenciada Nancy Villareal Salazar, líder de la unidad de inspección de SEEMAN; y la Mtra. Hilda Orozco Anzo, jefa del laboratorio CUCSINE.

 

Comenzando las participaciones con las palabras del Dr. Osmar Matsui Salazar, jefe del Departamento de Ciencias Sociales, expresó el objetivo del Laboratorio de Gestión de Servicios de Alimentos CUCSine: “se trata de concientizar y situar en la práctica, a estudiantes de nutrición para que mantengan la disciplina de siempre cuidar la inocuidad de los alimentos, donde sea que se encuentren laborando en el futuro”. Agradeció también al personal y el liderazgo de Orozco Anzo.

 

Villareal Salazar, en representación de SEEMAN, resaltó el compromiso de los y las líderes de la institución y todas las personas involucradas en el Laboratorio al atender por la salud de la población. Siendo parte de un organismo mexicano que evalúa la conformidad de las normas oficiales mexicanas y otros esquemas nacionales e internacionales aplicables a la industria y servicios de alimentos, habló de la relevancia de la implementación de estos sistemas; aseverando el impacto benéfico, incluso en la relación con los proveedores “con el fin de disminuir los riesgos de contaminación de los alimentos y aumentar la prevención de enfermedades transmitidas por los mismos” en la fabricación y transportación de la materia prima e insumos.

 

El rector del centro universitario, el Dr. Muñoz Valle, reiteró la importancia de la certificación ya que esta “busca identificar de forma oportuna los peligros asociados a la seguridad del consumidor…” para establecer procesos de control garantizando la inocuidad del producto y los alimentos que se consumen en cada cafetería y evento dentro del CUCS. El otorgamiento de esta certificación avalada por un Químico Bacteriólogo-Parasitólogo, y las prácticas debidas que se mantendrán y reevaluarán en la nueva extensión de CUCSine, las define como un orgullo, siendo únicas en toda la Red Universitaria. Concluyó incentivando al desarrollo de la investigación en el ámbito nutricio dentro del centro universitario; felicitando y agradeciendo a los y las líderes a la cabeza de CUCSine, así como a cada integrante.  

 

A t e n t a m e n t e

 “Piensa y Trabaja”

 “Año del legado de Fray Antonio Alcalde en Guadalajara”

 

Guadalajara, Jal., a 14 de septiembre de 2021

 

Texto: Daniel Bribiesca

Revisión y Fotografías: Fryda Alejandre

 

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